防腐劑是多種食品添加劑中爭(zhēng)議最大的一個(gè)品種，食品要長(zhǎng)久儲(chǔ)存需用防腐劑，而大家對(duì)防腐劑的運(yùn)用狀況又存有擔(dān)憂。一般食品中防腐劑的運(yùn)用狀況究竟是怎樣的?會(huì)對(duì)顧客構(gòu)成什么樣的安全風(fēng)險(xiǎn)?中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)之前公布2001年第2號(hào)消費(fèi)警示，明確指出食品中的"防腐劑"關(guān)系健康。

　　運(yùn)用的防腐劑大多數(shù)是人工合成的，超標(biāo)運(yùn)用會(huì)對(duì)身體導(dǎo)致一定危害。為此，我國(guó)對(duì)防腐劑的運(yùn)用具有嚴(yán)苛的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)當(dāng)符合下列標(biāo)準(zhǔn):

　　1.正確運(yùn)用對(duì)人體沒(méi)害；

　　2.不影響消化道菌群；

　　3.在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；

　　4.不影響藥物抗菌素的運(yùn)用；

　　5.對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。

我國(guó)到目前為止只審批了32種允許運(yùn)用的食物防腐劑，在其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng)，并且在同樣的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，為此很多國(guó)家已逐漸改用山梨酸。但是因?yàn)楸郊姿嵋约扳c鹽價(jià)格低廉，在中國(guó)仍當(dāng)做主要防腐劑運(yùn)用，主要用于碳酸飲料和果汁。山梨酸以及鹽類抗菌力強(qiáng)，毒性小，是一種不飽和脂肪酸，可參入身體的正常代謝，并被轉(zhuǎn)變成而產(chǎn)生二氧化碳和水，山梨酸因?yàn)榉栏Ч茫瑢?duì)食品口味亦無(wú)不良影響，已越發(fā)受到歡迎。另從將來(lái)防腐劑的發(fā)展趨勢(shì)看，天然防腐劑將變成發(fā)展主角。

以上介紹的就是防腐劑的危害，希望可以對(duì)你有所幫助，如果您還想多了解一些相關(guān)信息，可以點(diǎn)擊防腐劑的網(wǎng)站頁(yè)面進(jìn)行瀏覽！